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ANEKDOTENKÜCHE - FISCH/002: Heringseierkuchen - Dänemark (SB)


ANEKDOTENKÜCHE - DÄNEMARK

Heringseierkuchen


Am Strand

Welle um Welle rollt den weißen Sandstrand hinauf, der sich um die frühe Morgenstunde noch verlassen unter dem klarblauen Herbsthimmel ausdehnt. Ein dunkler Saum aus Seetang und Muscheln schmückt die gewundene Grenze zwischen Land und Meer. Nur die Möwen sind schon längst munter und tummeln sich mit lautem Geschrei in der sanften Brise, die von der See landeinwärts weht und den Geruch von Salz und Algen über die üppigen Weiden des grünen Hinterlands trägt.

Aus einem Tangbüschel befreit sich mit vorsichtig tastenden Bewegungen eine kleine braune Krabbe. Sie hat Glück, daß die Möwen nicht bemerken, wie sie hochbeinig über den nassen Sand der nächsten heranrollenden Welle entgegeneilt. Nur schnell wieder zurück ins rettende Naß ...


*


HERINGSEIERKUCHEN
(für 2-3 Personen)

6 Salzheringe (z.B. aus dem Glas)
6 Eier
2 EL Mehl
4 EL Milch
1 Bund Schnittlauch
Pfeffer
Salz
Margarine
Schwarzbrot und Butter

Die Salzheringe aus der Packung nehmen und unter fließendem Wasser gut abspülen.

Die Eier mit dem Mehl und der Milch sowie mit etwas Pfeffer und Salz verschlagen. Dann in einer Bratpfanne etwas Margarine erhitzen und die Eimasse hineingeben. So lange braten, bis die Eimasse fest geworden ist.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eierkuchen mit dem Hering belegen. Zum Schluß wird der Hering mit gehacktem Schnittlauch bestreut.

Zum Heringseierkuchen ißt man Schwarzbrot mit Butter.

Ein traditionelles dänisches Fischergericht. Die Schattenblick-Redaktion wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!


Erstveröffentlichung am 9. Juni 1998

4. Januar 2008