Schattenblick →INFOPOOL →UNTERHALTUNG → KOCHEN

DEUTSCH - BACKEN/032: Badener Chräbeli - nicht nur zu Weihnachten (SB)


Badener Chräbeli - nicht nur zu Weihnachten


Das besondere Merkmal dieses aromatischen Anis-Mürbeteiggebäcks ist die ungewöhnliche Form: Aus den rohen Teigrollen werden Halbmonde gefertigt und diese mit einem scharfen Messer eingeritzt. Im Backofen bilden sich daraus recht skurril anmutende kleine Keks-Kunstwerke.

Zutaten (für etwa 30-40 Stück)

250 g Mehl
250 g Puderzucker
2 Eier
1 Eßl. Aniskörner
1 Msp. Natron
1/2 unbehandelte Zitrone
etwas Butter zum Bestreichen des Backblechs

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Den Puderzucker mit den Eiern schaumig schlagen und das Mehl mischen. Zuletzt die Aniskörner, Natron und die Zitronenschale unterkneten. Aus dem Teig auf leicht bemehlter Fläche fingerdicke Rollen formen, davon fünf Zentimeter lange Stücke abschneiden und diese zu Halbmonden formen. Die Außenseite mit einem scharfen Messer zwei- bis dreimal schräg einschneiden.

Nun die Chräbeli auf das eingefettete Backblech legen und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Plätzchen auf der mittleren Schiebeleiste etwa 20 bis 25 Minuten backen - bis sie einen zartgoldenen Farbton haben. Abkühlen lassen und in die Dose füllen.

25. November 2011